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Gli alimenti a base di soia sono sempre più diffusi e apprezzati e da qualche tempo non sono esclusiva di vegetariani e vegani, ma compaiono anche nelle tavole degli onnivori, che li sperimentano volentieri soprattutto con l'intento di trovare delle alternative alla carne.
Non si tratta solo di una moda alimentare: la soia, infatti, per la sua composizione, è un valido sostituto delle proteine animali, oltre ad essere spesso oggetto di analisi per le sue proprietà,...
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