Le patologie associate al consumo di glutine

Da alcuni anni la gamma dei prodotti gluten free disponibili in commercio ha subito un notevole aumento. L'ampia diffusione di questo mercato è da correlare all'aumento del numero di nuovi casi di patologie che colpiscono l'apparato intestinale e che in parte vengono associate dai consumatori all'ingestione di glutine, c'è da chiedersi però da cosa dipendano esattamente queste nuove diagnosi e se la dieta gluten free è una scelta adeguata per tutti.