Allergeni alimentari

Allergie e intolleranze alimentari sono un tema di cui sentiamo parlare sempre più di frequente: del resto, in Italia, almeno il 3% della popolazione adulta soffre di allergie o intolleranze alimentari e la percentuale sale fino al 6-8% nei bambini, soprattutto al di sotto dei 2 anni di età, senza considerare tutti i casi di reazioni avverse al cibo che rimangono prive di una corretta diagnosi da parte di un medico e non vengono registrate.