Non dovrebbero mai mancare sulle tavole. Possono essere leggeri o corposi, delicati o robusti, gustosi e nutrienti. Sono i fagioli, le lenticchie, i piselli, i ceci, le fave, ma anche il caiano, l'arachide, la soia, la roveja, il lupino, la cicerchia, la fagiolina e tutti gli altri protagonisti del prossimo Anno Internazionale dei Legumi indetto dalla FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Cosa sono? I legumi sono i semi commestibili delle piante della famiglia delle Papilionacee e si coltivano da migliaia di anni in America, nel bacino del Mediterraneo e nel Medio Oriente. Sono...